Pasteurização

Oi pessoal!

O processo de pasteurização é um processo muito comum na indústria de alimentos, usado para "matar" uma boa parte dos microorganismos nocivos à nossa saúde. Ele consiste em elevar a temperatura do sistema e mantê-lo por alguns instantes nessa condição, para então resfriá-lo rapidamente à temperatura na qual ele será conservado. É um belo problema de fenômenos de transporte e de operações unitárias!

Ele também pode ser aplicado a outra escala de seres vivos, não necessariamente micro, por exemplo a uma população de Homo sapiens. Um exemplo ocorreu em Paris, França, entre os dias 24/05/2009 e 26/05/2009. Durante dois dias, os integrantes de uma parte dessa população foram mantidos a temperaturas agradabilíssimas de 30°C em meios suficientemente sufocantes (dentro de uma sala com 30 PCs e dentro de trens com 10 pessoas por m²), e no terceiro dia eles presenciaram vento, chuva e temperaturas mais "frescas" em torno dos 10-15°C.

Interessante, não?

À tout alors!!!